신영재 | 대학원 생명자원과학과(천) (공학관)
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- 직급:교수
교수소개
연세대학교에서 학부와 석사를 마치고, 미국 Cornell University Dept. of Food science에서 "Effects of Postharvest Treatment on Physical Quality, Antioxidant Composition and Activity of Strawberry Fruit" 으로 박사학위를 취득하였으며, 졸업 후 동 대학교 Horticulture에서 "Potential Synergistic Effect of Turmeric on Antioxidant Activity of Curry Spices"로 박사 후 연구원으로 연구를 수행하였다.
오뚜기식품 중앙연구소 과일가공팀에서 10여년 근무하면서 토마토 가공품을 비롯한 여러 과채류를 이용한 가공품 개발 및 기초연구를 하였다.
관심 연구분야는 과채류 수확 후 처리 기술에 의한 품질변화, 과채류의 bioactive compounds의 항산화 및 항암 효과, 1-Methylcyclopropene (1-MCP)을 이용한 과채류의 저장성 향상 등이다.
교육철학
교수는 학생들을 가르치고, 연구하고 올바른 인격과 인생을 가르치는 사람이라고 생각한다. 하지만 요즘 같은 경쟁시대에는 교수의 주업무가 연구이며, 부업무는 교육이고, 학생의 인격과 인생을 진심으로 가르치는 교수가 줄어들고 있는 현실이다. 위의 세가지를 발란스를 맞추어 행동하는 것이 가장 중요하다고 생각한다.
강의실에서는 교수 주도형 강의에서 학생 주도형 강의방법으로 변해야 한다. 학생 스스로 답을 찾을 수 있도록 지식을 전달하고, 학생들의 숨은 잠재력을 깨워주는 것이 교수의 역할이라고 생각한다. 교수 연구실은 학생들의 상담 등을 위해서 부담 갖지않고 찾아올 수 있도록 항상 열려 있어야 한다고 생각한다.
학력
- [1994] 학사 연세대학교 / / 생물자원공학과
- [1996] 석사 연세대학교 / / 식품생물공학과
- [2008] 박사 Cornell University / / 식품과학과
주요경력
- 오뚜기식품 중앙연구소 (1995-12-01)
- 성균관대학교 (2009-08-31)
주요연구분야
1.과채류의 항산화 및 항치매에 관한 연구
2.HPLC를 이용한 식물성 식품소재의 phytochemical 분석
3.신선식품의 저장성 향상에 관한 연구
4.과채류를 이용한 다양한 가공품 개발 및 품질분석
5.푸드 업사이클링을 통한 신제품 개발 및 환경 친화적인 생산 방법을 연구
컨설팅 가능 분야
HPLC를 이용한 식물성 식품소재의 phytochemical 분석, 수확 후 처리 기술, 다양한 과채류 등 신선식품의 저장 유통, 기능성식품 개발, 지역 특산물을 이용한 다양한 가공품 개발
연구업적
- 일반논문[20240401] Antioxidant compounds and activities of Perilla frutescens var. crispa and its processed products
- 일반논문[20240229] Comparative evaluation of physicochemical characteristics, organic acid, and sugar compositions in colored cherry tomatoes
- 일반논문[20240204] Comparative Analysis of Polyphenol Content and Antioxidant Activity of Different Parts of Five Onion Cultivars Harvested in Korea
- 일반논문[20231031] Physicochemical characteristics, organic acid, and sugar compositions in bulb, peel, and root of five onion cultivars
- 일반논문[20210701] Analysis of the Chemical, Antioxidant, and Anti-Inflammatory Properties of Pink Pepper (Schinus molle L.)
- 일반논문[20210401] Antioxidant composition and activity of aronia leaves at different stages of maturity
- 일반논문[20210201] Physicochemical quality, antioxidant compounds, and activity of 'Beta Tiny' and 'TY Nonari' cherry tomatoes during storage
- 일반논문[20201201] Antioxidant compounds and activities of pedicel and sepals from twelve varieties of colored cherry tomatoes
- 일반논문[20200901] Antibacterial and in vitro antidementia effects of aronia (Aronia melanocarpa) leaf extracts
- 일반논문[20200901] Estimation of daily intake of lycopene, antioxidant contents and activities from tomatoes, watermelons, and their processed products in Korea
- 일반논문[20200801] Physicochemical qualities, antioxidant compounds, and activities of six mini paprika cultivars
- 일반논문[20200701] Chemical composition and antioxidant capacity of black pepper pericarp
- 일반논문[20200501] Assessment of physicochemical property, antioxidant content and activity, and inhibition of cholinesterase between unripe and ripe blueberry fruit
- 일반논문[20200501] Comparative study of the bioactive compounds, flavours and minerals present in black pepper before and after removing the outer skin
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- 일반논문[20191201] Influence of Ripening Stage and Cultivar on Physicochemical Properties and Antioxidant Compositions of Aronia Grown in South Korea
- 일반논문[20191201] Influence of ripening stage and cultivar on physicochemical properties, sugar and organic acid profiles, and antioxidant compositions of strawberries
- 일반논문[20190601] Antioxidant contents and activities of twelve varieties of vegetable sprouts
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- 일반논문[20140228] Effects of Egg Shell Membrane Hydrolysates on Anti-Inflammatory, Anti-Wrinkle, Anti-Microbial Activity and Moisture-Protection
- 일반논문[20131120] Optimization and Validation of High-Performance Liquid Chromatography Method for Individual Curcuminoids in Turmeric by Heat-Refluxed Extraction
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- 일반논문[20100701] Antioxidant concentrations during chilling injury development in peaches
- 일반논문[20080801] Fruit Quality, Antioxidant Contents and Activity, and Antiproliferative Activity of Strawberry Fruit Stored in Elevated CO2 Atmospheres
- 일반논문[20080801] Harvest maturity, storage temperature and relative humidity affect fruit quality, antioxidant contents and activity, and inhibition of cell proliferation of strawberry fruit
- 일반논문[20070901] Temperature and relative humidity effects on quality, total ascorbicacid, phenolics and flavonoid concentrations,and antioxidant activity of strawberry
- 저서/역서[20140301] (고등학교) 원예
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- 학술발표[20230629] Identification and profiling of key phytochemicals in ‘Warrior’ parsnip (Pastinaca sativa) first harvested in Korea
- 학술발표[20230628] Physicochemical qualities, antioxidant composition and activity of ‘Albion’ parsnip
- 학술발표[20230628] Assessment of physicochemical quality, antioxidant content, and activity of five guava cultivars harvested in Korea
- 학술발표[20230628] Assessment of physicochemical quality, antioxidant compound and activity of cultivated and wild Eruca sativa
- 학술발표[20230628] Antioxidant contents and activities of native and hybrid walnut shells
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